食堂承包不仅需要新鲜卫生的食材，还需要注意菜肴的味道。那么如何在食堂中合理搭配营养餐？

蛋白质、碳水化合物和脂肪是人体的日常需求。关键在于巧妙的组合，即富含脂肪的食物与豆类和蔬菜的组合。尽量避免食用富含碳水化合物的食物，如大米、面条和土豆，这不仅可以增加营养摄入，而且有助于塑身。

许多爱美人士拒绝接受脂肪，但根本不吃脂肪，这样长时间后不利于健康。因此，承包商应熟练选择脂肪成分。一般脂肪分为三类：

一种是可以大大增加人体内胆固醇的含量，如各种动物肉及其制品、奶油和奶酪中的脂肪；

第二类对人体胆固醇含量几乎没有影响，例如鸡、蛋和甲壳类动物脂肪；

第三类是可以减低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油。

显然，后两种脂肪是你更好的选择。

合理控制三餐的食物量是保持健康的另一个关键。食物的量不能太多或太少。在计算食物的热能和重量时，我们应该了解生的和熟的食物之间的区别，即使是同一种食物所含的热能也不尽相同。有必要选择营养成分相同但热量相对较少的食物。