包子发面如何又白又松软

作者:洛阳餐饮管理公司  点击:1047  日期:2021-1-06

包子发面如何又白又松软?几个技巧教给你,做出皮薄馅多大包子


现在很多人的早餐都喜欢吃包子,包子也算是一种古老的传统面食。虽然包子的历史很已经很悠久了,但是他在美食界的地位也是绝对不可以替代的,作为早餐,也是人们的不二选择。就连我有时候早上上班没空起来做饭,都会去路边的小吃店买上几个包子。而且我每次都会选择包子,就算有其他的油条啊饼啊之类的,我还是会选择包子,毕竟我是一个包子控!其实有时候我也是为自己做包子的,但是因为平时上班没有时间,所以也就很少做,我一旦有时间,我就会做上很多,然后放到冰箱里冷藏,什么时候想吃了再拿出来。
今天我就教大家几款简单包子的做法,但是其中也是还有一定的小技巧的,只要我们是掌握了这些小技巧,做出来的比外面的都好吃。首先我们要准备好材料,有面粉,猪肉,芹菜,饺子粉,葱和姜,然后我们要准备好一些调料,有盐白糖,老抽,生抽,五香粉和料酒。第一步我们要先和面,我们要在空碗里面放上酵母粉,然后再加入一勺白糖,再加入大约35度的温水,然后用筷子搅拌均匀。在这时候我们需要注意,如果是一斤的面粉的话,需要添加4到5克的酵母粉,我们添加的水大概为250毫升,水的温度是在30到35度左右最好
而且酵母喜欢甜,所以我们可以放一勺糖,这样有利于发酵。然后我们把化好的酵母水倒入面粉,再到的时候要注意,每次要倒少一点,然后要多倒几次,一定要记得边倒边搅,搅成面块儿状。接下来我们就需要的用手把面块揉成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发。在我们等待面团醒发的过程中我们就可以做包子的馅料,首先我们先把车洗干净做成猪肉泥,然后加入盐,老抽,生抽,料酒,葱姜末和五香粉,然后我们要用筷子沿着一个方向搅拌,并且把它搅拌均匀,这样可以给肉馅儿调味调色。
接下来我们把青菜洗干净,然后叶子摘掉,切成末,再把切好的芹菜和肉泥放在一起,然后加上少许的食用油和盐,这时候还是需要顺着一个方向,把馅料搅拌均匀。然后我们再去看看我们的面团,面团要醒发到一开始那两倍大,这才是最好的状态。这时候我们拿出面团儿,再把它揉搓至表面光滑,然后我们把面团搓成条状,给它切成大小均匀的小剂子。
接下来我们把这些小剂子全部擀成面皮,擀的时候要注意面皮的边缘,中间要厚。然后我们就按照普通我们包包子的样子把馅儿包进包子里面。接下来我们把包好的包子放在蒸笼上,我们可以在蒸笼上垫上一层油纸或者抹上油,然后让他进行第二次醒发,醒发过程大概10到15分钟就可以了。等下结束后,我们就可以开始蒸包子了,我们开到大火,直到蒸锅帽子之后转为中火,然后再蒸15分钟,等蒸好后门不要急着拿出来,再把它放在锅里焖五分钟,然后再取出来,这样做出来的包子就会比外面做的还要好吃得多。

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